河南龙利餐饮管理有限公司为您免费提供老碗面老碗面加盟哪家好陕西老碗面代理等相关信息发布和最新资讯,敬请关注!

河南龙利餐饮管理有限公司

0371-55317669

新闻分类
新闻中心
联系我们
  • 河南龙利餐饮管理有限公司
  • 联系人:王经理
  • 电话:0371-55317669
  • 传真:037155317669
  • 邮箱:820232902@qq.com
  • 网址:www.hnlongli.com
  • 地址:河南省郑州市郑东新区白沙镇商都大道东润华景
新闻详情 您现在的位置:首页 > 新闻中心 > 详细内容

老碗面讲述餐厅饭店保管食物的办法:盐渍和烟熏

来源:http://www.hnlongli.com/news/196.html发布时间:2019-11-12

老碗面讲述餐厅饭店保管食物的办法:盐渍和烟熏
老碗面加盟总商龙利餐饮认为餐厅和饭店关于食材的保管很有考究,在大厨看来,好的食材是一道美食的根底。因而,餐厅和饭店关于保管食物的办法格外上心,在不少大型餐厅和饭店,食物保管有本人的一套程序和制度,管理的相当到位。
关于不同的食材采用不同的保管办法,今天我们一同看看保管食物的办法之盐渍和烟熏保藏法。
盐腌和糖渍(浸之意)保藏法就是应用食盐和食糖渗入原料组织内,使原料的水剖析出,微生物中止活动或死亡,从而长期保藏原料的办法。

盐腌主要用于猪肉、板鸭、咸蛋.咸鱼。腌酱菜等,糖渍主要用于蜜饯果脯和果酱等的保藏。

盐腌和糖渍的原料,普通吸湿性强,在保藏中留意防潮,否则原料受潮后,含水量增加,盐、糖浓度降落,微生物繁衍仍可招致原料蜕变。另外,含脂肪较多的肉类原料,应减少与空气的接触,以防脂肪酸败使原料产生异味,影响质量。
烟熏保藏法是应用稻草、木材(锯木)等不完整熄灭所产生的烟气熏原料的一种办法。烟气中的化学成分具有灭菌防腐的作用,同时烟熏还町以减少原料中的·-局部水分,因此利于保藏。
烟熏保藏主要用于肉类、禽类和豆制品等。经烟熏的原料,深褐色,带有熏烟的特殊香味,滋味鲜美。
烟熏保藏的原料,固然其外表水分降低,井吸附有烟气成分部仍会发作蜕变,因而,烟熏原料如不够干的话较难民期保藏。

相关标签:老碗面,
相关新闻
相关产品

Copyright© www.hnlongli.com(复制链接) 河南龙利餐饮管理有限公司

陕西老碗面哪家好?供应订做多少钱?老碗面加盟代理怎么样?诚信公司专业以批发价格大量现货提供老碗面加盟、老碗面加盟商、陕西老碗面加盟、老碗面代理等品质优良的产品及报价,欢迎来电生产定制!

热门城市推广:

Powered by 筑巢     技术支持: 河南合之创  备案号:豫ICP备16031627号-5

手机网站二维码